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炒め物の調理法は総菜の素に習え

炒め物は簡単なようでおいしく仕上げるのが難しい料理の一つだと思っています。
特に、中華料理屋の調理法を見ていると、強火でさっと仕上げるシーンを見かけるため、似たようなことができないかと試行錯誤してみました。
しかし、実際には火力が違い、どうしても同じような短時間で仕上げることは困難です。
そこで、たまたま購入した総菜の素の調理法に従って調理をしたところ、とても良い感じに仕上げることができました。
最初に野菜をいため、フライパンから取り出し、待機させておきます。
次に肉を炒め、調味料を混ぜてから野菜を戻すというものでした。
この調理法は、野菜を先に炒めることで、最適な状態で止めておくことができ、最後に混ぜた時にちょうど味がつくということで、野菜の美味しさも味わえる仕様になっていました。
その後、自分で味付けするときにもこの方法を使ってみると、見事な状態で出来上がることが判り、一気に炒め物が得意料理に変わりました。

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